Cuisinier(e) ou second de cuisine

Travail Missionnaire Rémunéré : 2200€ brut mensuel + 65€ brut/ samedi ou dimanche travaillé soit jusqu'à 2460€ brut.

Attention : Envoyer un CV pour toutes candidatures. 

Missions principale : 

• Produire des repas pour les groupes en respectant un budget défini
• Assurer les achats des denrées : passer les commandes
• Assurer les achats des consommables
• Assurer la réception des marchandises : contrôle, rangement
• Vérifier les denrées périssables
• Relever les températures des chambres froides et frigos quotidiennement (traçabilité)
• Organiser le travail de la cuisine
• Gérer et manager une équipe de commis de cuisine souvent bénévole, parfois salariés. En dehors des périodes estivales, travailler en pleine autonomie.
• Maîtriser les normes HACCP, contrôler la qualité des plats et le processus de production.
• Apporter les poubelles de tri sélectif en décharge.
• Réaliser une cuisine maison sans superflus et plutôt familiale. Les desserts maison seront appréciés.
• Nettoyer son environnement de travail quotidiennement
• Nettoyer les frigos et chambres froides régulièrement
• S’assurer du bon fonctionnement des installations et avertir le directeur de tout dysfonctionnement
• Faire régulièrement le point avec le directeur sur les équipements et fournitures
• A chaque fin d’année faire un inventaire des stocks
• Faire remonter au directeur les besoins en équipements et fournitures : commandes uniquement sur validation du directeur

RESTAURATION :

• Proposer des menus équilibrés et adaptés au public accueilli
• Encadrer l’équipe de plonge
• Encadrer ou réaliser si besoin le nettoyage de la salle de restauration
• 35h ; temps plein
• Annualisation du temps de travail
• Organisation du temps de travail assuré par le directeur en fonction de l’accueil des groupes (planning prévisionnel)
• Titulaire d’un CAP cuisine ou expérience équivalente
• Titulaire du permis de conduire

Professionnelles

• Bon cuisinier
• Autonome : sens de l’anticipation, de l’initiative
• Rigoureux
• Gestionnaire
• Capacité à organiser le travail
• Exigent sur l’hygiène
• Tenue impeccable

Personnelles

• Maîtrise de soi

Relationnelles :

• Bon relationnel
• Ecoute